Hvis du vil tilberede deilige pestiños i Thermomix, er dette oppskriften din, oppdag triksene for å gjøre dem spektakulære
Pestiños i termomixen
Pestiños er en typisk søt eller kake av spansk gastronomi som konsumeres mye i løpet av den hellige uken, selv om vi i økende grad finner dem i flere konditorier gjennom hele året, sannheten er at ingenting gir oss mer tilfredshet enn å tilberede våre egne hjemmelagde pestiños og tradisjonelle, men ved hjelp av vår favoritt matprosessor.
Pestiños med thermomix
Tilberedningen av deigen til pestiños er enkel, bare følg trinnene som vi lar deg nedenfor og respekter mengdene og tidene for å oppnå de forventede resultatene.
Pestiños historie
Det er bevis på eksistensen av pestiños siden i det minste 1528-tallet, selv om det sannsynligvis er mye eldre siden den første referansen vi har, er i La Lozana Andaluza fra 1791 hvor den er nevnt som en del av det kulinariske repertoaret til hovedpersonen. I 1874 dukket pestiñosene opp i den anonyme farsen Los Locos de Mayor Marca, og dukket opp senere i El sombrero de tres picos i XNUMX.
Det sies at pestiños er relatert til den marokkanske shebbakiyya, noe som styrker teorien om den vanlige andalusiske opprinnelsen, eksisterende differensiering i datoen de vanligvis blir konsumert siden mens pestiño forbrukes hovedsakelig i påske og desember, blir shebbakiyya konsumert i løpet av Ramadan som det hjelper å bryte fasten med sin energiværdi.
Kjennetegn ved pestiños
Deigen får vanligvis smaken av sesam. Formen varierer i henhold til kjøkkenet og lokalsamfunnet, den mest utbredte er kvadratisk kuttet med motsatte brettede hjørner som berører hverandre i midten av pestiño. I noen oppskrifter brukes malaúva eller anisbønner.
Pestiños i Amerika
I Costa Rica konsumeres det en søtsak som kalles pestiño eller "prestiño" som arver en del av egenskapene, bestående av en stekt meldeig badet i panela. I Ecuador kalles de "pristiños" og serveres med honning eller panela under julefeiringen.
Ingredienser for å lage Pestiños i termomixen
Tilberedning av Pestiños i termomixen
Tilsett kornanis eller malauva sammen med sitron- eller appelsinskall, søte nellik og olje. Programmer 5 minutter ved 90 ºC skjehastighet og omvendt rotasjon. La det varme og sil for å fjerne alt unntatt oljen, som vi returnerer til glasset.
Tilsett hvetemel, gjær og sherryvin, bland alt, programmer 5 sekunder med hastighet 5.
Elt i 5 minutter ved hjelp av piggfunksjonen til thermomix.
Juster mengden av mel om nødvendig til du får en fet deig som ikke henger for mye og lett kan håndteres, og bland alt i ett eller to minutter i topphastighet hver gang vi tilsetter litt mel. Vær forsiktig så du ikke overdriver det, ellers vil det være vanskelig for oss.
Lag en ball med deigen og dekk med plastfolie, la den hvile i minst en halv time.
Spred deigen ved hjelp av en kjevle på en melet overflate, når den når ønsket tykkelse (ca 3 eller 4 mm) kutter vi i firkanter av den størrelsen vi ønsker, i mitt tilfelle ca 5x5 cm.
Mal midten av hvert kvadrat med veldig lite vann og brett to motsatte hjørner mot det, og sett deg sammen.
Varm rikelig med solsikke- eller maisolje og tilsett litt appelsin- eller sitronskall for å smake den, fjern huden når den er varm og stek pestinoene.
Når de er godt brunet, legger vi dem på absorberende papir for å fjerne overflødig olje, slik at de hviler litt mens vi forbereder honningbadet, en dekning som gjør dem utsøkte.
Plasser honning og vann i termomiksglasset, programmer 3 minutter ved 60 ºC i skjehastighet.
Plasser pestiños i en stor beholder med tilstrekkelig dybde. Hell blandingen forsiktig over dem og fjern dem forsiktig, la dem renne av på et stativ eller, hvis ikke, på smørepapir (aldri på servietter fordi de sitter fast).
Ernæringsmessige verdier av Pestiños i termomixen
Serveringsstørrelse 100g
Serveringer 6
- Beløp per proporsjon
- kalorier 275
- % Daglig verdi *
- Totalt fett 9.5g15%
- Mettet fett 1.2g6%
- kolesterol 0mg
- natrium 90mg4%
- Totalt karbohydrater 45.2g16%
- Kostfiber 1.25g5%
- sukker 19.85g
- protein 4.1g9%
* Prosent daglige verdier er basert på et diett på 2,000 kalorier. Din daglige verdi kan være høyere eller lavere, avhengig av kaloribehovet ditt.
Likte du oppskriften, og vil du gi meg en hånd? del det ved å klikke på disse knappene
Ingredienser
Instruksjoner
Tilsett kornanis eller malauva sammen med sitron- eller appelsinskall, søte nellik og olje. Programmer 5 minutter ved 90 ºC skjehastighet og omvendt rotasjon. La det varme og sil for å fjerne alt unntatt oljen, som vi returnerer til glasset.
Tilsett hvetemel, gjær og sherryvin, bland alt, programmer 5 sekunder med hastighet 5.
Elt i 5 minutter ved hjelp av piggfunksjonen til thermomix.
Juster mengden av mel om nødvendig til du får en fet deig som ikke henger for mye og lett kan håndteres, og bland alt i ett eller to minutter i topphastighet hver gang vi tilsetter litt mel. Vær forsiktig så du ikke overdriver det, ellers vil det være vanskelig for oss.
Lag en ball med deigen og dekk med plastfolie, la den hvile i minst en halv time.
Spred deigen ved hjelp av en kjevle på en melet overflate, når den når ønsket tykkelse (ca 3 eller 4 mm) kutter vi i firkanter av den størrelsen vi ønsker, i mitt tilfelle ca 5x5 cm.
Mal midten av hvert kvadrat med veldig lite vann og brett to motsatte hjørner mot det, og sett deg sammen.
Varm rikelig med solsikke- eller maisolje og tilsett litt appelsin- eller sitronskall for å smake den, fjern huden når den er varm og stek pestinoene.
Når de er godt brunet, legger vi dem på absorberende papir for å fjerne overflødig olje, slik at de hviler litt mens vi forbereder honningbadet, en dekning som gjør dem utsøkte.
Plasser honning og vann i termomiksglasset, programmer 3 minutter ved 60 ºC i skjehastighet.
Plasser pestiños i en stor beholder med tilstrekkelig dybde. Hell blandingen forsiktig over dem og fjern dem forsiktig, la dem renne av på et stativ eller, hvis ikke, på smørepapir (aldri på servietter fordi de sitter fast).